Süss-saure Karotten-Ingwerschaumsuppe mit Geflügel Panna Cotta

€10

Forellenfilet mit Pumpernickel, Schwarzwurzeln und schwarzen Rettich

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Gebratener Hirschrücken mit Rotkohl, glasierte Boskop, Maronen und kleine Kartoffelknödel

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French Toast mit Beurre Noisette Eis und Quitte
€49

Topinambur-Bulgur Salat mit geräucherter Entenbrust, Haselnuss und Granatapfel
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Carnaroli-Risotto mit Zitronenconfit, Eismeergarnele und Passe-Pierre

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Gebratenes Filet vom Maresin-Poulet

oder

Filet vom weißen Heilbutt
mit eigelegtem Buttenut-Kürbis, Selleriepüree und jungem Lauch
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Schokoladen-Gewürz-Schnitte mit Vanille-Khaki und Passionsfruchtsorbet
€62